石城村位于梅嶺鎮政府駐地北部，直距2公里。東鄰峰歧，西與西山農場交界，北與橋東鎮牙頭相接，南連高坑。轄石城、下崎兩個自然村，村委會駐石城。村地處沿海平原，黃姓為主，莊氏雜居，聚落呈長方形。共276戶，1154人，漢族，講閩南話，組成5個村民小組。耕地面積680畝，其中水田273畝，農地407畝。主種水稻、花生、地瓜、甘蔗。漁業以養殖為主，兼漁產品加工、銷售。有蝦池180畝，魚寮26間(加工魚產品)。山林地500多畝。原石城小學并入江夏小學，醫療室一所。通汽車，設停靠站。
以駐地村命名。民國時屬梅中鄉。中華人民共和國成后屬第一，第三區石中鄉。1955午屬橋東區石中鄉。1956年5月屬四都區傅厝鄉。1958年屬東方紅人民公社高坑管理區。1961年5月屬橋東區下河公社石城大隊。1964年屬橋東公社。1978年屬下河公社。1982年屬梅嶺公社。1984年10月屬梅嶺鄉石城村委會。1991年10月改為今名。