明清時期屬龍溪縣二十六都;1935年屬龍溪縣第五區;解放后1956年3月屬龍溪縣石亭區的石亭鄉,北斗鄉;1958年9月屬龍溪縣星火公社;1961年6月由龍溪縣劃歸漳州市,建立石亭、北斗兩個公社;1980年8月石亭、北斗合并為石亭公社,1984年10月撤消公社為石亭鄉人民政府;1985年7月市改區,石亭為區轄鄉;1992年4月改制為石亭鎮;2021年5月24日經福建省人民政府批準撤銷石亭鎮,設立石亭街道。