民國時稱蚤卿鄉，因山頭多，荒蕪多草，當地俗稱草坑。
1950年將蚤卿諧音早興，寓意早日興旺發達。
明清時代屬大田東區三十一都。
1949年后屬七區。
1956年屬一區。
1958年屬均溪公社。
1961年屬仙峰公社。
1962年成立早興公社。
1970年并入城關公社。
1971年劃回早興公社。
1984年撤公社建立早興鄉。
1996年5月，鄉政府遷至華安村，取早興、華安各一字更名華興鄉。
2017年撤鄉設鎮稱華興鎮，并沿用至今。