鹽田鄉位于霞浦縣中部西側，北接崇儒鄉，南為鹽田港，屬于七里彎海域，與官井洋、東吾洋毗鄰，東鄰洲洋鄉、沙江鎮，西與福安市毗連。鄉域南北長約18.3km，東西長約11.3km，全鄉土地總面積154平方公里。海岸線長28公里。
鹽田鄉屬于少數民族鄉，下轄22個行政村和1個居委會，全鄉共有9012戶，總人口29847人，其中漢族人口23307人，畬族人口6972人，占全長總人口21.6%，人口密度為193人/平方公里，全鄉擁有耕地面積17620畝，人均耕地面積約0.6畝/人。
鹽田鄉政府所在地位于鹽田村域內。它北至岐后山，南至鹽田港，東至福寧高速公路的村里互通口，西至杯溪。距霞浦縣城13.5公里，距霞浦機場30公里，距擬建中溫福鐵路霞浦站15.5公里。
鹽田鄉年代久遠，并有光榮革命歷史，1934年閩東革命鼎盛時期，革命前輩葉飛、曾志等同志曾在鹽田西勝一帶領導農民進行土地革命。解放后，鹽田歷經了區公所、人民公社、人民政府的轉換，1984年成立了畬族鄉人民政府，鄉政府所在地位于鹽田村域內。
1、氣候條件
鹽田鄉屬中亞熱帶海洋性季風氣候，氣候溫和、四季分明、雨量充足，冬無嚴寒，夏無酷署，全年平均氣溫8℃，年最高氣溫37℃，最低氣溫-3℃；沿海和山區日溫差較大，初春常有霜雪，年無霜期300天，平均降水量1400毫米，年平均日照時數1899小時，其中7月份最高，達283.7小時，2月份最低，為102.4 小時；全年最多風向，除靜風外，以東南風為主，靜風頻率10%；年平均風速由沿海向內陸逐漸遞減，沿海地區平均風速7.5米/秒，內陸地區風速為2.2米/秒，最大風速達9.1米/秒。
2、水文情況
鹽田鄉水資源較為豐富，主要溪流有杯溪，是本縣最大的河流，干流長45公里，流域面積285平方公里，河流比降16.4%，多年平均年徑流量為3.14立方米，多年平均流量9.5立方米/秒，發源于本縣柏洋鄉境內，由北向南流往崇儒鄉，至鹽田鄉入海。本鄉地下水為松散巖孔隙水，主要集中在鹽田鄉域沿海的-原一帶。.