龍氏始祖于公元1767年自遷到大蝦村落戶，形成本村委最早的村落。
之后，梁氏始祖公于公元1770年遷到落戶。
現有龍、梁、劉等共3姓，最大姓龍，占70%。
約于清乾隆三十一年（公元1767年）始建村，隸屬羅定州五都九都鄉：清末宣統二年至民國20年（公元1910年～1931年）隸屬羅定縣第六區蘋塘團霧獲堡；民國20年至民國30年（公無1931年～1941年）隸屬第六區蘋塘鄉；民國31年至羅定解放初（公元1942年～1950年）隸屬羅定縣第二區蘋塘鄉。
建國后，1950年5月起至1958年初，隸屬羅定縣第二區蘋崗鄉；1958年2～8月隸屬蘋塘鄉龍吉合作社；1958年公社化后，隸屬蘋塘公社龍吉生產大隊；1961年6月從龍吉分出成立大蝦生產大隊，隸屬蘋塘公社；1983年8月撤銷生產大隊設大蝦鄉，隸屬蘋塘區，1986年11月撤鄉改設大蝦村民委員會，隸屬羅定縣蘋塘鎮。
1989年5月撤村民委員會設大蝦管理區，隸屬羅定縣（市）蘋塘鎮；1998年9月撤管理區設置大蝦村委會，隸屬羅定市蘋塘鎮，經羅定市人民政府批準沿用至今。