漢為南海郡龍川縣地。
南齊永明元年（483），析龍川縣地置新豐縣，屬南海郡。
隋開皇十八年（598），改新豐縣為休吉縣，屬循州總管府轄。
大業三年（607），將休吉縣并入河源縣。
明隆慶三年（1569），析河源地，劃英德、翁源兩縣之東南隅再復縣，取“長久安寧”之意，稱長寧縣，屬惠州府轄。
清朝屬惠州府。
1914年5月9日，因避與江西、四川兩省的長寧縣重名，復名新豐縣。
1921年，屬廣東省第四行政督察區。
1949年6月13日，新豐縣解放。
1950年屬北江專區。
1951年歸東江專區管轄。
1956年3月1日，改屬韶關專員公署。
1958年12月14日，與翁源并縣。
1959年11月16日，與翁源分縣，恢復新豐縣建制，屬韶關專區管轄。
1975年1月，劃歸廣州市管轄。
1988年1月，劃歸韶關市管轄至今。