趙信隆醬園店

趙信隆醬園店，窯灣甜油、醬產于江蘇省新沂市窯灣鎮,有500多年的歷史。由趙信隆始建于清康熙年間，座落在窯灣古鎮西大街，四道宅院.六十六間房，青磚瓦房，釀造用缸百余口，以生產當地特產“甜油、豆瓣醬”為主。

甜油釀法是在每年春天取小麥熟面塊遮光高溫發酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內搬出在通風處晾干，放入露天大缸內加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后，從缸中的濾筒內取出的杏黃色液體叫甜油。甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美，而且營養豐富，大大改善了人們的飲食健康。

清乾隆三十年（公元一七六五年），甜油由當地官員邳宿運河道千總陸修鈉進貢，被選中為御用貢品，乾隆下江南也曾多次駐留窯灣品膳。伴隨著這位天子和這一貢品的一些故事趣聞，甜油開始在江南各地流傳開來，如今已成為中華飲食中獨特而重要的調味佐料。

2006年6月5日，趙信隆醬園店被公布為第六批江蘇省文物保護單位。

延伸閱讀：

·第六批江蘇省文物保護單位