水亭畬族鄉位于蘭溪市西部邊緣，距市區20公里。西臨龍游縣，北鄰諸葛鎮，東靠孟湖鄉，南接游埠鎮。
【建置沿革】宋紹熙年間(1190～1194)，蒲田縣亭溪村水欽從婺州返故里，聞閩地戰亂，逐在此定居，為不忘故土取名水亭。鄉境內有14個行政村聚居雷、藍、鐘三姓畬族，1992年5月水亭鄉與圣山畬族鄉合并稱水亭鄉；1992年9月，更名為水亭畬族鄉。
【改革開放以來大事記】1982年，全面完成家庭聯產承包責任制。1986年，新建水亭初中教學大樓；籌資20萬元，將露天水亭牲畜市場改建為大篷室內市場。1993年，完成市鄉公路永亭段拓寬澆柏油路工程。1994～1995年，投資74萬元建造初中實驗綜合大樓；集資1200萬元興建水亭與珠帶式兩集鎮新區；集資12萬元建成水亭菜市場。1994～1995年，投資500余萬元建成水亭郵電大樓、無線電傳呼與移動通訊機站。1995～1998年，投資208萬元，新建與擴建山塘水庫119座，新增蓄水量169.5萬立方米；投入160萬元，進行山、水、田、林、路的綜合開發，宜農荒山造田480畝；完成第一期省糧食自給工程，并擴建金星水庫。1997年，投資70余萬元完成水亭、珠帶式兩集鎮水泥街道路面1690米。
【金華市明星企業——圣山毛巾廠】圣山毛巾廠是鄉支柱企業，創辦于1975年，現擁有織機132臺，有煮、漂、槳、染等設備，形成毛巾、方巾、浴巾一條 龍生產線和百萬米化纖布生產能力。產品銷往美國、加拿大、瑞典、香港等地，外銷率90%以上。1998年實現產值2397萬元，銷售收入2175萬元，先后被授予金華市“明星企業”，“浙江省出口創匯先進企業”等。在該龍頭企業帶動下，全鄉先后涌現出14家毛巾企業。
【一方特產——水亭千張】豆制品水亭千張，生產歷史悠久，以薄、細、韌、口感好而聞名蘭溪市內外。1998年金華電視臺，浙江電視娛樂臺曾先后采訪報道。現有生產單位30家。
【一方風情——斷頭龍】民間傳說，唐貞觀年間，江西連年大旱，百姓求告天廷降雨，玉
帝命海龍王“城內降七，城外降三”。龍王憐息農民，以倒三、七降雨。玉帝聞知甚怒，令
在夢中的魏徵宰相斬了龍王。百姓感恩龍王，制扎龍頭龍身分離的“龍”以祭拜，在春節期間則舞斷龍頭。1950年傳入荷龍里村，逐步形成風格獨特的“斷頭龍”舞。曾多次參加金華地區
和省文藝演出。.