宋屬雀溪保；明為游仙鄉十九都地，洪武三十一年置千戶所，筑城捍守，成抗倭重地；清屬游仙鄉十五都，宣統二年屬寶海鄉。
1929年析為大流、玉泉、公嶼3鄉，屬第一區。
1923年合大瀛、玉泉2鄉建爵溪鄉，公嶼并入梅嶼鄉。
1925年屬第一督導區，1953年置鎮。
1956年，公嶼、牛丈岙、甸平山從大徐鄉并入，白沙灣從林海鄉劃入。
1958年9月改為東方紅公社，旋改為爵溪大隊，屬象山公社。
1959年11月稱爵溪管理區。
1961年10月成立爵溪公社，屬南莊區，1963年稱爵溪鎮公社。
1983年復為縣直屬鎮。
前岙村從林海鄉劃入。
1990年8月合并成3居民區。
2001年6月改稱爵溪街道辦事處。
2020年調整行政村。