相傳明成化年間（1465-1487），葉姓一漁民名叫皮子從今開平市三埠附近來此定居，稱皮子。
清康熙縣志記有皮子里外村，屬潮居都二十圖。
清道光縣志記有沙崗村，梁姓。
民國時期至1950年地屬第一區九堡鄉。
1951年屬官田鄉。
1957年并入八堡鄉。
1958年屬官田管理區。
1959年稱皮子大隊。
1965年并入官田大隊。
1967年與官田、五四合成紅星大隊。
1973年從紅星大隊分出，稱皮子大隊。
1984年皮子大隊屬官田鄉。
1986年皮子大隊屬官田村委會。
1988年稱官田管理區。
1999年稱官田村委會。
2004年與沙崗村合并稱沙崗村委會。
2020年從沙崗村委會分出，稱皮子村委會，沿用至今。