明末清初，屬揚州府泰州安豐場，清乾隆三十三年（1768年）屬揚州府東臺縣安豐場。
1912年12月屬東臺縣安豐市。
1929年，屬東臺縣第二區，1949年，屬東臺縣安豐區，1957年8月，成立沈灶鄉，屬東臺縣，1958年10月撤并沈灶鄉，劃歸東臺縣安豐人民公社。
1959年，從安豐人民公社劃出成立沈灶人民公社。
1982年，更名南沈灶人民公社。
1983年，改稱南沈灶鄉。
1987年撤銷南沈灶鄉，設立南沈灶鎮。